Doral welcomes DIVIETO.
By Cristina Rutherford
A new neighbor has moved into our city and we would like to welcome it. On the corner of 41st St. and 107th Ave. there is a restaurant that has recently opened its doors. It’s called Divieto (or prohibition in Italian) and is a distinctive place where unique and special fusions of cuisine are offered. Santiago Lopez, the restaurant’s COO, spoke to us about the concept behind this idea. “We wanted to blend two well-liked types of foods: Italian and American. This fusion of gastronomy became extremely popular at the beginning of last century when the Italian culture, with the mafia, had a major presence in this country. This is why we gave our restaurant an ambiance of the 1920’s, so the customer has a feeling of going back in time to this exciting era with a contemporary touch”.
Doral is a city of great opportunities, and having worked all his life in the restaurant industry Lopez decided to open in our city for a variety of reasons. “The first one is that I have lived here happily for over 6 years and know what a great place this is”, says Lopez. A second reason is that not many cities have the mix of both business and family in one same place, this gives them the opportunity to target both markets in the same location. Their initial goal is to reach out to local business and households however they plan to expand their customer base to airlines (due to the proximity to the airport), and city hotel concierges among others.
Divieto offers a variety of plates, there are over 100 items offered in their menu. Appetizers, salads, soups, pizzas, sandwiches and burgers, fresh made pasta on top of their specialties as well as the grill and their fresh fish selection are just some of the exciting plates Divieto has to offer. They also have brunches on the weekends as well as happy hour everyday from 3 pm to 7 pm. Everything is made in-house, from scratch with the finest ingredients. The menu will change according to the customers’ acceptance of the restaurant’s suggestions, this way they are always re-engineering their cuisine.
When you dine at Divieto you will find that the experience is not only about the excellent food. Lopez explains that they want the customer to feel like at home, their aim is for people to leave with a smile on their faces. The philosophy under which they work is that they want their client to leave saying: “I’ll be back!”
“The success so far has been overwhelming”, adds Lopez. “Since we opened our doors it has been non-stop. As expected the lunch hour has been active, however our dinner and weekends have taken us pleasantly by surprise. The acceptance has been incredible and we have had many repeat customers”.
Another point that Lopez explains that makes the difference from other places is the work environment at Divieto. They have over 76 employees, and everyone treats each other with respect and they all feel like family. All employees receive thorough training together with a certification in their respective areas. The chef, Luis Zavala has over 15 years experience in different cuisines like Asian, Italian, as well as Mexican.
To guarantee this individualized and amazing service Lopez manages this business under the premise that there are two different types of customers: internal and external. If his internal customer, such as servers, cooks, and other employees, are happy and feel safe then the service they provide will stand out and consequently the external customer will feel satisfied. Lopez adds, “my lemma is to work with people and for the people.”
So if you pass by the corner of 41st St. and 107th Ave. stop and try out this new gastronomical alternative in Doral, Divieto, a place that takes you back in time; a restaurant for our city that is not prohibited but welcomes everyone to enjoy a fine dining experience with a casual dining value.
Doral le da la bienvenida a DIVIETO
Por Cristina Rutherford
Un nuevo vecino ha llegado a nuestra ciudad y nosotros queremos darle la bienvenida. En la esquina de la calle 41 y la avenida 107 hay un restaurante que recientemente abrió sus puertas. Se llama Divieto (o prohibición en italiano) y es un lugar distintivo donde se ofrecen una serie de fusiones extraordinarias y especialidades gastronómicas.
Santiago López, COO – Director de Operaciones del restaurante conversó con nosotros acerca del concepto detrás de esta idea. “Quisimos mezclar dos tipos llamativos de alimentos: italiano y norteamericano. Esta fusión de la gastronomía llegó a ser muy popular a principios del siglo pasado cuando la cultura italiana, a través de la mafia, tuvo una fuerte presencia en este país. De ahí que hiciéramos que este restaurante tenga un ambiente de los años 1920, así el cliente tiene la sensación de regresar en el tiempo a esta emocionante era y le agregamos un toque contemporáneo”.
Doral es una ciudad de muchas oportunidades y, habiendo trabajado toda su vida en la industria de bebidas y alimentos, López decidió abrir un restaurant en nuestra ciudad por una variedad de razones. “El primer motivo es que he vivido aquí felizmente por más de 6 años y sé el gran lugar que es nuestra ciudad”, explica López. Una segunda razón es que Doral ofrece algo que no muchas ciudades tienen: la combinación del mercado comercial y el mercado familiar, y es por esto que existe la oportunidad de concentrarse en ambos clientes en una misma ubicación. Su objetivo inicial es enfocarse en estas empresas y residencias locales, sin embargo tienen planes de expandir su base de clientes a líneas aéreas (debido a la proximidad al aeropuerto), y hoteles entre otros.
Divieto ofrece una variedad de platos, hay más de 100 en el menú. Se pueden encontrar aperitivos, ensaladas, sopas, pizzas, sándwiches y hamburguesas. Así mismo tienen una variedad de pastas hechas frescas y además ofrecen especialidades así como parrilla y su exquisita selección de pescados, estos son sólo parte de los platos originales que Divieto brinda a su clientela. También tienen desayunos (brunch) durante los fines de semana así como happy hour todos los días de 3 p.m. a 7 p.m. Todo es hecho en casa, con ingredientes de primerísima calidad. El menú lo piensan ajustar a medida que los clientes acepten las sugerencias del restaurante, de esta manera la cocina está en una constante re-ingeniería.
La idea es que cuando el cliente coma en Divieto sienta que la experiencia no es sólo sobre la excelente comida que se ofrece. López explica que su objetivo es que el cliente se sienta como en una casa; lo que se busca es que las personas salgan con una sonrisa en sus caras, la filosofía bajo la cual trabajan es que desean que el cliente salga diciendo: ¡”Regresaré”!
“El éxito hasta ahora ha sido abrumador”, agrega López. “Desde que abrimos nuestras puertas el flujo de clientes ha sido continuo. Como esperábamos, la hora del almuerzo ha sido muy activa, pero además el movimiento durante la hora de la cena y los fines de semana nos han tomado gratamente por sorpresa. La aceptación ha sido increíble y hemos tenido muchos clientes que regresan”.
Otro punto que López explica que hace la diferencia de este sitio en comparación otros lugares es el ambiente de trabajo en la compañía. Tienen más de 76 empleados, el trato es de respeto y todos se sienten como parte de una gran familia. Los empleados reciben un entrenamiento completo y al culminarlo se les otorga una certificación en sus respectivas áreas. El chef de la cocina se llama Luis Zavala, quien tiene más de 15 años de experiencia en distintos tipos de cocina como la asiática, italiana, y mexicana.
Para garantizar el excelente y personalizado servicio que se ofrece, López maneja este negocio bajo la premisa que hay dos tipos diferentes de clientes: el interno y el externo. Si su cliente interno, como los mesoneros, cocineros, y demás empleados, se sienten felices y seguros en su trabajo entonces el servicio que ellos brindarán se destacará y por consiguiente el cliente externo se sentirá satisfecho. López agrega, “mi lema es trabajar con personas y para las personas”.
Así que si quiere vivir una experiencia diferente y regresar a los años 20 entonces visite Divieto, la nueva alternativa gastronómica en Doral. Divieto, es un restaurante para nuestra ciudad que realmente no es prohibido, al contrario nos abre sus puertas para disfrutar de una cocina exquisita con un precio accesible.
